Kue Cokelat Lumer Viral TikTok: Resep Mudah Tanpa Tepung!

Table of Contents

Siapa sih yang nggak ngiler lihat kue cokelat lumer? Apalagi kalau lagi viral di TikTok! Nah, kali ini ada yang lagi heboh banget nih, namanya kue cokelat tanpa tepung. Katanya sih, kue ini muncul gara-gara kolaborasi antara Crumbl Cookies sama keluarga Kardashian-Jenner. Wah, penasaran kan?

Kolaborasi ini unik banget, soalnya setiap varian kue itu mewakili salah satu anggota keluarga Kardashian-Jenner. Dari enam varian yang ada, yang paling bikin penasaran adalah si Flourless Chocolate Cake alias kue cokelat tanpa tepung ini. Kue ini katanya terinspirasi dari gaya hidup sehatnya Kourtney Kardashian. Keren ya!

Yang bikin kue ini beda dan menarik perhatian adalah karena nggak pakai tepung sama sekali, dan juga nggak pakai gula rafinasi. Jadi buat kamu yang lagi jaga kesehatan atau lagi mengurangi konsumsi tepung dan gula, kue ini bisa jadi pilihan yang oke banget.

Tapi, tepung dan gula diganti apa dong? Nah, ternyata kue ini pakai pemanis alami seperti saus apel dan madu. Hmm, jadi makin penasaran sama rasanya kan? Reaksi warganet juga macem-macem lho. Ada yang bilang rasanya enak banget, lumer di mulut, tapi ada juga yang bilang aromanya agak mirip tanah. Wah, kok bisa ya?

Meskipun ada yang bilang aromanya unik, tetep aja banyak yang penasaran pengen coba bikin sendiri di rumah. Biar nggak penasaran lagi sama rasanya, dan biar bisa mastiin sendiri enak atau nggaknya, yuk kita coba bikin kue cokelat tanpa tepung ini sendiri! Resepnya ternyata gampang banget kok, nggak ribet.

Resep ini kita dapat dari King Arthur Baking, salah satu website baking terkenal yang resep-resepnya udah terpercaya banget. Jadi, dijamin deh resep ini anti gagal! Siap-siap catat bahan-bahannya ya, dan ikutin langkah-langkahnya dengan teliti. Dijamin, rumahmu bakal langsung wangi cokelat dan siap-siap banjir pujian dari keluarga atau teman-teman!

Bahan Kue¶

Bahan-bahan untuk kue ini super simpel dan mudah didapatkan di supermarket atau toko bahan kue terdekat. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berkualitas ya, biar hasilnya maksimal.

• 170 gram chocolate chips (bisa pakai semi-sweet atau bittersweet sesuai selera)
• 113 gram mentega tawar, suhu ruang (penting nih suhu ruang biar gampang dicampur)
• 149 gram gula pasir (untuk resep asli pakai gula pasir, tapi bisa juga diganti gula palem atau gula kelapa kalau mau lebih sehat)
• ¼ sendok teh garam (sedikit garam ini penting banget buat menyeimbangkan rasa manis dan bikin rasa cokelatnya lebih keluar)
• 1-2 sendok teh espresso powder (opsional, tapi ini rahasia bikin rasa cokelat makin nendang! Kalau nggak ada, skip aja)
• 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional juga, tapi bikin aroma kue makin harum dan menggoda)
• 3 butir telur
• 42 gram bubuk kakao Dutch-process (jenis Dutch-process ini bikin warna cokelatnya lebih pekat dan rasanya lebih kaya. Kalau nggak ada, bisa pakai bubuk kakao biasa)

Tips Penting: Untuk chocolate chips, pilih yang kualitasnya bagus ya, karena rasa cokelat di kue ini akan sangat dominan. Kalau mau lebih mewah, bisa juga pakai dark chocolate batang yang dicincang kasar. Untuk mentega, pastikan suhu ruang ya, jangan terlalu dingin atau terlalu lembek. Kalau telurnya dingin, keluarkan dulu dari kulkas sekitar 30 menit sebelum dipakai.

Bahan Glaze (Opsional)¶

Nah, kalau mau kue cokelatnya makin cantik dan makin lumer di mulut, kita bisa tambahin glaze cokelat di atasnya. Bikin glaze ini juga gampang banget kok, cuma butuh dua bahan aja!

• 170 gram chocolate chips (sama kayak bahan kue, pilih yang kualitasnya bagus)
• 113 gram krim kental (heavy cream)

Tips Penting: Untuk heavy cream, pastikan yang kandungan lemaknya minimal 35% ya, biar glaze-nya nanti kental dan mengkilap. Kalau nggak ada heavy cream, bisa juga diganti dengan whipping cream, tapi hasilnya mungkin nggak sekental heavy cream.

Cara Membuat¶

Nah, ini dia langkah-langkah membuat kue cokelat lumer tanpa tepung yang viral ini. Ikutin langkahnya pelan-pelan ya, jangan sampai ada yang kelewat.

1. Panaskan oven sampai suhu 190°C. Suhu oven ini penting banget ya, jangan terlalu panas atau kurang panas, biar kue matangnya sempurna.
2. Siapkan loyang bundar ukuran 8 inci. Loyang bundar ukuran ini pas banget untuk resep ini. Lapisi loyang dengan kertas roti, biar kuenya nggak lengket dan gampang dikeluarin dari loyang nanti. Olesi sedikit minyak atau mentega di atas kertas roti, biar makin aman.
3. Lelehkan cokelat dan mentega bersama dalam mangkuk tahan panas. Cara melelehkannya bisa pakai microwave atau kompor dengan api kecil. Kalau pakai microwave, panaskan dengan interval 30 detik sambil diaduk setiap interval, biar cokelatnya nggak gosong. Kalau pakai kompor, pakai teknik double boiler ya, yaitu mangkuk tahan panas ditaruh di atas panci berisi air mendidih, tapi jangan sampai mangkuknya kena air. Aduk-aduk terus sampai cokelat dan menteganya meleleh sempurna dan tercampur rata jadi adonan yang halus.
4. Tambahkan gula, garam, espresso powder, dan vanila ke dalam adonan cokelat leleh. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata. Aduknya jangan terlalu kuat ya, cukup sampai tercampur aja.
5. Masukkan telur satu per satu. Ini penting nih, masukin telurnya satu-satu sambil terus diaduk. Pastikan setiap telur tercampur rata sebelum masukin telur berikutnya. Aduk terus sampai teksturnya lembut dan menyatu. Adonan mungkin akan terlihat sedikit encer, tapi jangan khawatir, itu normal kok.
6. Tambahkan bubuk kakao. Ayak dulu bubuk kakaonya biar nggak ada yang bergerindil. Masukkan bubuk kakao ke dalam adonan, lalu aduk lagi sampai adonan mengental dan semua bubuk kakaonya tercampur rata. Aduknya pelan-pelan aja ya, biar nggak ada bubuk kakao yang berterbangan.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula atau sendok. Pastikan permukaannya rata biar matangnya merata juga.
8. Panggang dalam oven selama 23-27 menit. Waktu memanggang ini bisa beda-beda tergantung oven masing-masing. Cara cek kematangan kue, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk gigi atau lidi. Kalau tusuk giginya keluar bersih atau cuma ada sedikit remah basah, berarti kue sudah matang. Bagian tengah kue memang sebaiknya masih agak sedikit moist ya, biar teksturnya lumer. Jangan sampai overbake, karena nanti kuenya jadi kering.
9. Biarkan dingin sebelum menambahkan glaze (jika menggunakan). Setelah keluar dari oven, biarkan kue dingin dulu di dalam loyang selama sekitar 10-15 menit, baru kemudian keluarkan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Kue harus benar-benar dingin sebelum di glaze, biar glaze-nya nggak meleleh.
10. Buat glaze (jika menggunakan). Sambil menunggu kue dingin, kita bisa bikin glaze-nya. Panaskan krim kental dalam panci kecil dengan api kecil sampai hampir mendidih. Jangan sampai mendidih ya, cukup sampai pinggirannya bergelembung kecil aja. Matikan api, lalu tuang krim panas ke atas chocolate chips yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Diamkan sebentar sekitar 1 menit, lalu aduk-aduk sampai cokelatnya meleleh sempurna dan glaze-nya mengilap.
11. Tuang glaze di atas kue. Setelah kue dingin, tuang glaze cokelat di atasnya. Ratakan glaze-nya dengan spatula atau pisau palet. Kalau mau lebih cantik, bisa juga glaze-nya dituang secara acak atau dibikin motif-motif tertentu.
12. Dinginkan glaze. Biarkan glaze cokelat mengeras dan set di suhu ruang atau di kulkas kalau mau lebih cepat.

Tips Tambahan:

• Kalau mau rasa cokelatnya lebih intens, bisa tambahkan sedikit kopi instan tanpa ampas atau espresso powder ke dalam adonan kue.
• Untuk variasi rasa, bisa tambahkan chopped nuts (kacang cincang), sea salt flakes (garam laut kasar), atau sprinkles di atas glaze.
• Kue ini paling enak disajikan dingin atau suhu ruang. Kalau disimpan di kulkas, teksturnya akan jadi lebih padat.
• Kue ini bisa tahan sampai 3-4 hari di suhu ruang atau sampai 1 minggu di kulkas dalam wadah kedap udara.

Kue cokelat tanpa tepung ini idealnya punya tekstur yang padat tapi tetap lumer di mulut, dan rasa cokelatnya yang super kaya dan intens. Dijamin sekali coba, langsung ketagihan! Cocok banget buat teman ngopi atau ngeteh sore, atau buat hidangan penutup setelah makan malam. Bikinnya juga gampang banget kan? Nggak perlu mixer, cuma butuh mangkuk, spatula, dan oven aja.

Gimana, tertarik kan buat nyobain bikin sendiri di rumah? Yuk, langsung aja recook resep kue cokelat lumer viral TikTok ini! Jangan lupa share hasil kreasi kamu di media sosial ya, dan tag teman-teman kamu yang juga suka banget sama cokelat!

Oiya, kalau ada pertanyaan atau pengalaman seru saat bikin kue ini, jangan ragu buat tulis di kolom komentar di bawah ya! Kita sharing-sharing resep dan tips baking bareng! Selamat mencoba dan semoga berhasil!